单店盈利分为最传统的四个方面。
1、商品。
在商品划分上木屋烧烤有三条线，第一条就是大伙看到的线下门店，第二条就是大家在淘宝上卖半成品，第三条，就是PARTY这种形式。
2、价钱。
木屋烧烤就是人均单价不高，为了避免或者说和角逐对手有肯定的门槛，我设置的不是本钱加价法，更不是需要加价法，更不是贴纸加价法，那些都是咱们以前玩过的套路。
我就是分类给大伙，就是把这几种糅合在一块。
3、途径。
木屋烧烤来北京第一个店，我是赔钱的。
当时我选的地方是一个策略性的地方，结果就是这个策略性的地方差点让我在公司信誉扫地。
那个店只有车流无人流，人流量一天过不了五个人。
全是桥上走过去。
我就想尽所有方法把车流量转化成人流量到店。
4、营销。
第一项，就是不断地增加好友数，也就是你的顾客的数目。
顾客分三种。
一种叫沙滩顾客，一种叫贝壳顾客，一种叫珍珠顾客。
沙滩顾客就是不赚钱但量很大，你必须要很多的去探寻你的沙滩顾客，由于这个东西有概率。
第二项就是要提升单价，提升单价的时候有几种方法。
一种最傻的方法，直接涨价你死，第二种最傻的方法减量加价，肯定是第三种方法，加量加价格。
第三项是提升频率。
以下是王乐武演讲实录节选：第一欢迎各位大咖能抽出宝贵的时间能光临木屋烧烤。
谢谢大伙。
由于今天本来是由木屋烧烤的开创者随总来讲，目前就换成了联合开创者王教授来给大伙讲。
期望大伙多提建议，多拍砖。
好吧。
为何讲单店盈利模式。
等于大家做连锁的这么一套模具。
假如这个模具你没打磨好，你根本不要想开连锁。
开一个店赚钱开第二个，第二个店赚钱开第三个。
有这种事儿吗?你的商业模式到底是在你的地区内来做这件事儿，开多大，然后房租控制的多少钱，职员本钱是多少，平效是多少，没系统的划分，没单店盈利模式，你开得越多死得越快。
假如说你十家店假设三家店开始亏钱了，你就不要干了，最好是出售，趁你还有品牌赚点钱。
假如10%赔钱你就要剖析这10%赔钱的重要原因是什么。
还有一点大伙不可忽视的就是房租这一块，由于目前房租事实上包含职员薪资，包含原材料本钱，包含管理成本都是在上涨的，但最可悲的就是大家国家到目前老百姓兜里的钱都没上涨，大伙吃饭的意识并没上涨。
前一段看一家卖牛肉面的企业，我等跟他办完所有些手续，他说王总我看了，你们是干实事儿的。
但咱们今天手续也签完了，为何做不下去?我一看合同签完了，也转完了。
跟人家说一句实话，大家是想到帮助整个行业提升整个经营水平。
我告诉他，那老板姓高。
我说高总，你一天卖400、500碗牛肉面，而且是拉面，你得一碗一碗拉出来，房租十块钱每平方米，298平方米，天天人均消费目前是15，16块钱，咱们就15好算帐，一天卖400碗，一天卖多少?我给你打满一天卖7000块钱，7000块钱，房租3000块钱，你还没算水电和人工。
所以跟大伙讲，目前有不少行业已经被传统的商业地产压榨了，几乎没大的存活力。
海底捞超越四块钱绝对不谈，人家有品牌有议价能力，就能把商业本钱压下来。
但对于一个新创业机会来讲，你辛辛苦苦又没品牌又没模式到那儿还房租比人家高。
所以大伙为何目前不投资餐饮，大伙说O2O不就解决的吗?眼下云数据剖析，进销存剖析，我不可以说剖析没用，但它起有哪些用途还不到10%。
目前大伙一会儿在楼下看排队，那儿都是排队最好。
而且大伙可以看，晚上10点半将来排不排队。
传统的餐厅如何?九点开始打扫卫生，九点半职员必须要关门。
这是关于单店盈利模式。
单店盈利模式分最传统的四个方面。
第一个就是商品方面。
商品方面我跟大伙讲一下木屋烧烤是如何划分商品线的。
大伙有做美容有做餐饮，商品线的划分对于你有着至关要紧有哪些用途。
我跟大伙讲一下我给一个做自行车的企业如何做的商品划分。
这是全国自行车连锁里面最大的。
大伙感觉除去卖自行车以外还能做什么?头盔，眼镜，活动。
我上一次就让他们组织了一次河南休闲5日单车旅游，好几万块钱一个人，那卖多少自行车?商品线，从最普通的自行车一直到十几万的自行车，顶级的玩家级的全部都有，从童车几百块钱的，卖的商品还有服务，补胎多少钱，换多少零件多少钱，就像卖汽车一样，保养一次多少钱，国内旅游一次多少钱，海南岛多少钱，青海湖多少钱。
今天你做的美容企业没问题，你能整理全世界先进的商品你就能成为全世界先进的美容院。
美容院我过去帮过一个公司专门上俄罗斯打针，大伙了解吧，我不说，哪个打你们都了解。
这一针打多少钱，比画多少脸和多少钱根本没比，这一针就几十万。
在商品划分上木屋烧烤三条线，第一条就是大伙看到的线下门店，就是大家在店里面卖烤串。
我讲的够直白吧。
第二个就是大家在淘宝上卖半成品，冷冻的，小盒的卫生，刷的手套，甚至盘子都筹备好了，从68块钱到90块钱一位，自己动手DIY，出去一块儿玩儿，省得自己买炉子，自己洗炉子，我是直接打包，我是整体的户外羊肉串解决方法。
大伙感觉如何?这是第二条。
第三条，就是大家今天这种形式，就是PARTY，这个挺洋气，卖烤串的还弄聚会。
给其他人做活动，这是木屋烧烤一项要紧的事业线。
网上卖得最多的卖烤串的6600人在一块吃烤串，这事儿是我干的。
酷派工厂6600人一块到他的工厂上烧烤，提供了100多个人在现场给他烤串，人家老总在旁边开年会。
所以说木屋烧烤结婚的我就免费，我说结婚的不是你答应的不是第一个，好几个已经做喜事的公司已经找我谈过了，想着跟大家合作。
大家接过户外的结婚典礼，接过IBM的年会，接过北大光华的年会。
越野一族，每年十一在阿拉斯沙漠里面今年是去了两万台车6万个人，在沙漠里面，我就是现场承办餐饮提供商，事实上就是卖烤串。
但凡这种大型的，哪款车友会，什么爱卡，什么选车网等等不少发布会，全部都是木屋烧烤在现场提供卖烤串。
这是木屋烧烤第三条商品线。
讲完了商品，咱们就得说说价钱。
我刚刚跟大伙讲的啤酒的这一项，啤酒的最高档的，木屋烧烤的桶啤，一会儿大伙从墙上可以看见的，青岛五升桶。
卖八块。
青岛纯生卖12，第三档就是百威的铝罐，卖38。
这是从低到高的商品线。
扎啤两种，一种是28买二送一，另外一种是AZAKE的扎啤。
我讲到这儿可以告诉大伙，木屋烧烤卖啤酒目前已经是朝日啤酒在餐饮途径里面我是他全国最大的单一餐饮用户，顾客。
他中国区董事长，包含小日本都到木屋烧烤开年会，开董事会，开完了将来都在这儿。
他一年光付给我进场的成本，一年100多万。
当你成为其他人不可以舍弃的东西的时候，那你这个价钱随意谈。
我告诉你明年我要跟他翻一番，他不同意我店铺翻一番，他立刻就答应。
这是关于价钱。
另外我再跟大伙推荐一下木屋烧烤在整体的定价方案上。
大伙了解，木屋烧烤就是人均单价不高，他为了避免或者说和角逐对手有肯定的门槛，我设置的不是本钱加价法，更不是需要加价法，更不是贴纸加价法，当然那些都是咱们以前玩过的套路。
我就是分类给大伙，就是把这几种糅合在一块，大伙了解木屋烧烤羊肉串三块钱一串，目前羊肉已经涨到了30。
为何3块。
大伙看看可口可乐在市场上有没假货?有吗?极少吧。
我告诉大伙可口可乐一个罐装的罐子一个本钱1块1毛多，他在超市卖1块六毛九，你说有这个空间吗?其他人不可能花上亿干这个事儿。
木屋烧烤你只须不参别的肉，大家是最实惠的。
就跟大伙麦当劳汉堡，第二份一半的价钱。
汉堡的毛利率才43%，饮料呢?大伙了解了吧?所以什么叫组合价格的划分?我今天就只给大伙推荐到这儿。
咱们下面说途径。
一个餐厅大伙觉得开了餐厅呼噜呼噜来人是哪些原因?是由于你做的美味，还是由于你这儿一开门立刻来了好多人，这个是基本缘由吗?我跟大伙讲一个，木屋烧烤来北京第一个店，我是赔钱的。
当时我选的地方是一个策略性的地方，结果就是这个策略性的地方差点让我在公司信誉扫地，王教授在公司还有赔钱的。
由于我基本上都是设计好的。
那个店只有车流无人流，人流量一天过不了五个人。
全是桥上走过去。
我就想尽所有方法把车流量转化成人流量到店。
我做网络比较早，事实上大伙了解奥巴马弟弟在中国卖烤串这件事儿，这件事儿我一分钱没花，大伙相信吗?我从2008年他哥大选之前，然后我跟他确认这个事儿是真的之后，由于他刚开始跟大家说大家哪个也不信，我说马克来中国别的事儿不可以，会忽悠。
结果有一天来了两个老外，他说有这么一个人是否在你这儿上班?说找马克，是什么身份。
后来给大家亮出来一个身份，我说徐总你英文好的快点里的。
说泰晤士报的。
你得说说，后来才确认这件事儿是真的。
我从网上，最早从天涯，一篇帖子，奥巴马弟弟在中国卖烤串，当天1.9万。
天涯杂谈，大伙搜搜目前还有。
然后我就把这件事儿，奥巴马任期这几年之内一分钱没花，把这件事儿可以说逐步逐步根据阶段推上高潮，一直奥最后微博来了，微信其没转这个。
微博来了将来，叫什么可恶的资本主义。
反正我就忘了这个名字，万恶的资本主义。
奥巴马不管他弟弟，这个都是背后的事儿。
这个当时一分钱没花。
那样在整个营销环节上，途径环节上，一方面我用了越野一族，由于我是联合越野一族的发起人，这部分人在北京六万，这部分人我先发帖子，推荐会就发起了，然后六万人分阶段来到我的店里。
大伙为何说我分阶段来到店里?最简单，就是大伙享受过的福利就是折扣券，发给他是另外三个月，到最后分步骤来。
第二阶段五五这也是没烧钱。
我从线上，包含连社区的平台，当时离的近期的社区就是华悦城社区。
所以这个店我第一年靠我的影响力集客集了五万多人，大家赔了五十万。
第二年涨了一倍赢了。
目前大伙看到的木屋烧烤已经是成型的商业模式，我开这个店早已经测算好了，而且我算的比较苛刻，我也比较能算帐，投多少钱，什么时间收回来，折旧如何算，然后平效多少。
像如此的一个店，基本上大家整体算帐在大家核算需要里面需要得16个月收回，100多万，虽然不多，但需要得收回。
在途径上我不想过多的推荐。
营销。
大伙今天来的有做零售也有做其他的。
刚刚答应刘总给大伙推荐干货，下面说的三句话可以叫你的销售量增加30%以上，无论你是干什么的。
第一项，就是不断地增加好友数，也就是你的顾客的数目。
大伙记了解了，无论你是海底捞还是麻辣一号，还是你是做投资还是你做美容，我必须要不断地增加我的新顾客。
大伙了解为何要这么做吗?我跟大伙讲一下这背后的原理。
顾客分三种。
一种叫沙滩顾客，一种叫贝壳顾客，一种叫珍珠顾客。
沙滩顾客就是不赚钱但量很大，你必须要很多的去探寻你的沙滩顾客，由于这个东西有概率。
大伙了解房子中介的小伙子为何不厌其烦的打电话?由于他打200个电话，这里面6个人就会听，3个人探寻房子的状况，一个月下来成交一套房屋。
这个没什么技巧。
信息互联年代和传统年代没任何不同。
都是你够不够勤快。
这个小伙子为何你打电话那儿给你挂了，这儿甚至有人说傻逼，心理素质多好。
但他做的就是这件事儿，拿到名单你第一件事儿，说这号8多我给他打行不可以，没用。
最简单的方法有些时候总是是效果最好的方法。
这就是我所推崇的连锁实战，而不是连锁理论。
这是第一项。
第二项就是我刚刚说的要提升单价。
必须要想方法提升你的单价。
你说我是投资公司，投资公司一下投几千万也是投，一下投几个亿也是投。
你看好了这个企业，由于他的投资回报在这儿，我必须要把单价提升一下，单价提升不了我把股权占比提升一下。
你说我是美容会所，靠给其他人洗头擦脸，割眼睛皮你能挣多少钱?目前洗一个车水的本钱多少钱?O2O洗车前一阵子在群里有，一个洗车的洗一台车水的本钱十块零四毛，你收人家二十块钱三十块钱你能赚钱吗?我不是说O2O不值得推崇或者如何，O2O你就不需要水了吗，不需要人了吗?不少硬件本钱你干不过。
所以大伙必须要了解本钱结构你必须要不断地提升我们的单价。
大伙了解去年假如说我想着赚钱，我只动一个品种我就能赚了。
到目前深圳我卖羊肉串卖两块钱。
假如如果加一块肉，然后提升到三块，我一年挣多少钱吗?我可以跟大伙说，这个数，500万。
一个船加一块钱，大伙目前了解了吧?必须要提升单价，但提升单价的时候有几种方法。
一种最傻的方法，直接涨价你死，第二种最傻的方法减量加价，肯定是第三种方法，加量加价格。
大伙了解老西安泡馍，38一碗我觉得就已经挺贵了，但当这38块钱一碗的羊肉泡馍放在你面前的时候你立刻心理的感觉，值，还是原来那个味道，还是原来羊肉切这么厚的片，便宜。
由于买单一个人买单，不是说每人都买单。
所以这个你给买家肯定是直观的肯定是感性的，他觉得我吃的值。
原来很长时间以前去海外不少年回来讲吃羊肉泡馍，到了这里说人家这个就好，不就是价钱涨一点，你去少一点次数就完了。
这是第二个。
不管你们目前是卖哪种产品，想尽所有方法提升你们不太敏锐的单价。
麦当劳第二杯半价?说起第二杯半价好，还是买二增一?这两种哪一个获利最大?有投资公司领导在这儿，你给说说?数学好的立刻就能反应过来，第二杯半价事实上是七五折，买二增一，是六八折。
这一个文字玩了多少年。
木屋烧烤第一杯啤酒八折，但你感觉那个半价三块钱，他也说没用。
在提升你的单价。
你要两杯做什么，你能喝那样多吗?他是在提升你的单价，一方面组织商品，一方面提升单价，他这一句话就提升单价。
再举例，大伙去过壳牌的举过手的。
去过中石油的举个手。
都是中石油中石化的顾客。
你去中石油中石化，立刻问你，92、95?大伙感觉有没问题?下回你上壳牌，到那儿第一句话问你，95加满还是92加满?95加满。
你到中石油中石化，多少钱?300，400。
现金刷卡?现金。
壳牌第一句话问你，95，单价又提升一点。
每一句话都是提升单价。
我讲到这儿大伙应该了解了吧。
无论你是干什么的，你是做超市，你们必须要想方法提升它的单价。
第三个，大伙记了解，就是提升频率。
你做任何事，不能离开这一点。
我一年投十个项目和投一百个项目是否一样?我上这个餐厅一个月来一次和我半年来一次大伙是一样的吗?大伙印象好的餐饮店，你多久去一次?一个月，半年去一次。
你就想想咱们周围，你常常去的中式快餐馆，有那样几个菜最好，家面来顾客了来亲戚了请一顿，目前根据大家的数据，一个半月去一次的餐厅就证明你是很心仪的。
大伙了解木屋烧烤店?基本上就是平均低于一个月，隔三差五有点事儿告诉你说，木屋烧烤这儿。
我邻居给我一句话我非常感动，由于他们不了解我是木屋烧烤的老板，由于我从来不跟他们说我是木屋烧烤的老板。
我就站在一个顾客真的感受一下木屋烧烤到底是什么。
咱们上楼底下木屋烧烤。
我说说事儿来家，他说去木屋烧烤，没事儿喝一点。
木屋烧烤是解决酒水在餐饮里面我敢说我是排在第一的，我的20%的营业额都是源于酒水。
它不是一个正式吃饭的地儿，它是哥两个儿已经亲密到这种程度，找个地儿喝点。
这是一种频繁的地儿。
刚刚讲居酒屋，大家定位如何判断这件事儿，虽然判断非常土的事儿，但还是非常洋气的定位方法。
我在日本工作过，考察了日本的居酒屋，后来发现这个行业巨大，那样一个品牌目前有400多家。
我一看太好了。
日本的居酒屋大伙下班了没地儿去，跟媳妇儿说加班，事实上在外面聊一会儿，发泄一下。
90%跟木屋烧烤一样，是烤串。
所以大家当下就定了回来坚定不移的烤串下去了。
可以说这个模式以后会比咖啡馆的数目多十倍都不止。
很大。
今天有银行的领导，我模仿你们，我一个店地图上覆盖半径用1.5到2公里来圈定。
我已经测算，牡丹园还有店，这两个店我每一个店都能一千万，1.5公里半径一个。
我的想法在北京木屋烧烤如何着也得有50家才能有点意思。
单店的盈利模式我跟大伙推荐了四个部分，商品、价格、途径、营销。
讲到这儿大伙应该了解为何一个一堂课几万块钱的人能卖烤串，假如了解了掌声示意我一下。
