1、创业背景 近年来，国内餐饮行业飞速发展，餐饮品种丰富，门店数目飞速增加，各类型型的餐馆、酒店层出不穷，行业角逐日趋激烈。
同时，洋速食登陆对国内餐饮行业也提出了严峻挑战。
伴随洋速食的大举进军，一种新的餐饮经营管理模式连锁经营逐步遭到广大从业者的关注。
连锁经营改变了传统的小生产经营方法，大大降低经营本钱，扩大市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。
国内有识之士已开始借助连锁这一有效方法进步生产经营，如北京全聚德烤鸭集团、东安饮食集团、天津狗不理集团、大连渤海餐馆集团等都走在国内餐饮行业连锁经营的前列，对行业的规模进步起到了推进用途。
但总的来讲，国内连锁经营，特别是餐饮行业连锁经营还处于初级阶段。
大力进步连锁经营是餐饮行业提升经济效益的有效渠道和必然趋势。
2、实体门店介绍 本店坐落于大学聚集中心地段，主要针对的顾客群是大学生、教师、与打工职员。
经营面积约为80平方米左右。
主要提供早餐、午餐、晚餐与特点冷饮和休闲餐饮等。
早餐以小吃为主打特点。
品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。
午餐和晚餐则以健康的菜色为主。
本餐厅使用自助速食的方法，使客户有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
本餐厅装饰自然，随便，同时负有现代气息，墙面使用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
初期(1-3月) 主要商品是针对城市三种群体不同身体健康情况的餐品，市场方案为通过积极有效的营销推广方案，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立绿色食品的好的品牌形象，提高知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场营销。
中期(1年) 巩固、扩展已有些市场分额，进一步完善餐厅的营运管理体制，提升企业的科学管理水平;着手筹备品牌扩张所需要的公司形象辨别系统、统一的特点优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。
长期(2年) 届时，餐厅运营已经步入稳定好的状况，伴随企业的权势与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在客户的需要时，以特许经营的方法，发展新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。
3、进步策略 1、本餐厅开始营业之前，要作广告宣传，由于主要顾客群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是非常大的，所以宣传上可不需要费太大的力度，仅需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。
2、本餐厅采取自助餐的方法，免费茶水和鲜汤。
并且米饭的水平相对角逐者要好，可使用不一样的做法，使口味独一无二，以求有别于角逐者，给客户更多的打折，以吸引更多的客户资源。
除此之外，本餐厅还依据不一样的节日而设定富有特点的情侣套餐，这也将成为本店的一大特点。
3、有很多学生习惯于三点一线的生活方法，很多时候为了节省时间会选择近期的就餐地址而不愿到较远点的饭店，所以在地点选择上不会与学校大门有太大的距离。
餐厅在适合的时候还将推出送外卖的服务，依据不同状况采取相应得做法。
如：若有三份以上(包含三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需出货肯定的送货费，如此还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，这样也是能增加销售量的。
4、餐厅用不锈钢制的自助餐盘，即节省又环保，而废弃物也不可以随意倾倒，可以与养殖户联系，让其免费按期收取，这样可以互利。
据了解，角逐者在这方面做得并不到位，因此好的就餐环境是可以吸引更多的客户的。
5、暑假期间虽然客户资源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民与打工职员，届时可采取降低生产量，转移服务重点等方法，以改变暑期的经营情况。
寒假期间就考虑修业一个月，已降低非必须的本钱支出。
6、市场经济是飞速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的见地看待一个企业的进步并进行剖析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体情况进行总结，并做出下一步计划，这样呈阶梯状的进步模式。
在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以探寻新的市场，做连锁经营，并慢慢塑造我们的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮市场进步，总之，要以长远的见地看待问题，这样才能有企业的将来。
4、餐厅管理结构 店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。
经营理念侧重于以下几个方面： 主要的文化特点：健康关怀、人文关怀 主要的商品特点：具备食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特点：自助形式、会员制的跟踪服务 主要的环境特点：具备传统文化气息的绿色就餐环境 5、行情分析 在大学中的饭店的饮食一直是个问题，大学的饮食水平不高已成为公认的问题，只是满足了学生们的温饱问题，而水平却远远没达到学生们的需要。
本企划就是依据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提升大学生的饮食水平，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特点的食品，并且同时为各高校提供肯定的勤工助学职位，帮助贫困生更好的完成学业。
优势与劣势： 优势剖析：本餐厅经营解决了学校饭店饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没保证的担心，并且与饭店同样便捷快捷，节省时间。
另外，本餐厅使用自助选择方法，应该比较容易遭到客户欢迎，并能节省部分人力资源。
简洁舒适的装修将是餐厅的一大特征，学生常见喜欢在干净、服务态度好的饭店就餐，因此让人认可的服务也将是本店的一大特点。
另外本餐厅提供的是绿色，健康的食品。
也是符合社会绿色生态的观念，最适合重视健康的大学生。
除此之外，学校饭店有明确的就餐时限，而校外极少有饭店供应早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而致使丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在顾客群所产生的市场份额。
劣势剖析：因为刚起步，速食餐厅的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。
而校区内外的角逐也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。
其次，由于学校假期是固定的，寒暑假期间的客户资源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较很难解决的问题。
机会剖析：据大家的市场调查与剖析，本店商品的市场需要是存在的，并具备肯定的竞争优势。
而作为一个学生这个顾客群中的一员，所以更能知道客户需要哪种商品和服务，从这类方面来看，是应该是非常有机会挤入该餐饮市场的。
威胁剖析： 餐厅的服务与商品水平的高低与经营本钱又有直接和势必的联系，这样则商品价格势必不会比角逐对手低，虽然大体上价格并不会太高，但相比之下，顾客的经济承受能力就成为一大考验了。
并且，本钱与收益也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在角逐中存活下去的一大决定原因。
再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是不是大部分客户都能对商品认同或认可呢，这也是需要同意考验的。
5、营销和市场渗透 营销方案： 前期宣传：大规模，高强度，投入较大。
后期宣传：看重已有客户关系管理，借此进行品牌推广。
按期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒客户的消费意识。
针对节假日，拓展有针对性的营销方案如发传单等。
6、财务情况剖析 1.据计算可初步得出餐厅开始营业启动资金约需100000元(其中包含场地租赁价格，餐饮卫生许可等证件的申领成本，场地装修成本，厨房用具购置成本，基本设施及其他成本等)。
2.运营阶段的本钱主要包含：职员薪资，物料采购成本，场地租赁价格，税，水电燃料费，杂项开支等。
3.每天经营财务预算及剖析 据预算剖析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每天总营业额约1000元，收益率40%，由此可计算出投资收购期约为8个月。
7、 营销组合方案 有形化营销推广方案： 因为本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销推广策略，避开很多的硬广告推广，而采取一整套行之有效的承诺营销进行商品宣传。
通过菜单、海报、文化手册、广告、优惠活动等向买家进行宣传、主张天然商品的经营宗旨与理念。
方法化营销推广方案： 做出持续性、计划性将决定本餐厅在防止普通餐厅的客户忠诚度不高的缺点方面具备先天的优势，为了使本餐厅可以在客户心目中树立起权威感和信任感，本餐厅将会打造一套完整的会员信息反馈系统，达成营销承诺： l、客户反馈表。
在服务中严格需要员工树立客户第一的观念，认真听取客户建议。
2、将客户认可进行到底。
树立客户认可自己才认可的观念，做到无时无刻为客户着想。
3、打造餐厅客户服务调查表，按期由营销部专人负责对客户进行跟踪服务。
9、大力塑造绿色食品的品牌形象 本餐厅的材料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受青睐的绿色天然无污染食品，特别本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在材料的选择上需要专业的常识和技术投资，如此才有益于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。
依据餐厅企业角逐激烈、模仿性强与食疗商品具备的时节性强的特征，达成对企业的外显文化和内隐文化的有机整理，加大企业的品牌保护意识与能力。
围绕健康、绿色为核心的品牌特点，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色商品，实行绿色包装，使用绿色标志，加大绿色交流，推进健康消费来达成营销目的。
作为一个餐厅拓展绿色营销，大家有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的规范，无论从材料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。
努力打造出朴素优雅又不失流行的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。
推广保健常识、宣传绿色文化： 本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题养生、健美、绿色三个具备社会意义的要点，对买家进行有计划、有针对性的宣传，从而引导客户的消费取向。
通过进行专题讲坛、手册宣传、公益活动等方法将以上餐饮常识宣传出去，同时重视借此机会加强对绿色商品的宣传介绍。
推广、主张健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。
对商品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。
从而获得进一步的进步机会与条件。
8、发挥绿色餐厅的价格优势 本餐厅的目的人群为学生与城市居民。
考虑到市场上餐饮商品、保健品的价格原因，本餐厅的商品定价将处于相同种类商品的中底价位。
占领肯定的市场份额，形成规模经济效应，以低本钱获得高回报。
在商品的价格及其组合上，大家是依据买家不一样的消费层次和需要，加工、提供各种具备食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的拟定上大家严格根据材料的借助率来计算，譬如果蔬的去根多少、是不是去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为买家提供每份6-10元不同餐品组合的规范，客户可以参考我们的实质状况选择不一样的素食食品。
9、实体门店设计 视觉辨别 店名：一方面应该和我们的经营业务有紧密的有关，其次要照顾到经营的场合是在校园内部，要贴近校园特点，易于为校园群体喜欢和同意，店名应有格调，意味悠长。
颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。
彰显时髦，时尚，高雅，品位。
实体门店布局 适合运用灯光，地毯，隔断等元素，尽可能一方面有效借助空间，一方面看上去错落有致，不显开阔平淡之感。
可适合设计一些较为私密的桌位，然长期逗留的客户充推荐受那份怡然自得的情调。
分区布局，让每一个细分群体的买家都有自己喜欢的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的要紧元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。
灯光是烘托餐厅氛围的要紧部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的氛围。
同时，客户应该保留在我们的空间根据我们的需要调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：根据季节准时调整，各种织物材质，图案，颜色尽可能看上去和谐，显示餐厅的格调，贴近买家感官享受。
桌位：桌位设计和摆设应该大体上和谐，个体上有差异，防止给买家大排档那样的感受。
工艺品摆设：工艺品的选择应该贴近餐厅氛围和买家偏好，烘托出餐厅的品位。
餐具：干净，整洁，应该体现咖啡馆特点或者形象 背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，符合季节变化和咖啡馆格调。
10、总结 倡导绿色、健康的餐饮文化，提供健康有机的菜色，为本店在市场上站住脚提供了一大帮助。
通过稳中求进的经营理念使本店在未来的进步提供了肯定的经济，人际，市场的基础，为将来开分店打下肯定的基础。
