早餐，在中国饮食文化中有着不可撼动的地位。据调查显示，国内早餐市场已经达到万亿规模，同时也愈加多的买家发现，早餐店无论开在哪看起来都特别热门。
但为什么在这样巨大的市场中。却没出现一家以早餐为代表的巨头餐饮品牌，连规模化、上档次的早餐店都极少，更多的企业们的小打小闹，让整个早餐市场基本上处于散兵游击队的状况。为此不少创业人士多会问，投资早餐真的赚不赚钱?市场有多大?会遇见什么挑战?如何找准时机?今天煌旗君就带大伙分析分析早餐行业。
早餐市场有多大
据调查显示，国内早餐市场已经达到万亿规模，英敏特《早餐|中国，2025 》报告预测，中国买家早餐食品总消费将从 2025 年的 1.334 万亿元人民币增至 2025 年的 1.948 万亿元人民币。到 2025 年，在外食用早餐市场销售额预计将突破 8400 亿元人民币，2025|2025年的每年平均复合增长率达到7.4%。
早餐市场面临的挑战
1. 客单价低，起早贪黑不赚钱
在餐饮市场，早餐这个品类有一句话可以形容起早贪黑不赚钱。有调查显示，中国人早餐消费在3元到9元占主流。通常来讲，非常难超越10元)。
2. 客户耐心有限，出餐速度需要极高
在买家的传统观念中，早餐的食用时间为早上6：00至10:00。但伴随现代大家的生活步伐加快，为此买家对早餐时间的需要极为苛刻，一旦超越5分钟将失去等待的耐心。
3. 运营、房租本钱高
早餐客单价低，但所付出的房租水电、人工、原材料本钱却并高于午晚两餐。因此在销售时间较短的早餐市场，对于不少餐饮品牌来讲，这都是非常不合算的。
那该怎么样抓住早餐市场呢?
投资早餐行业是要面临肯定的重压，但这类挑战都是可控性的，并且早餐市场这么庞大，假如舍弃那就实在不该。那样，面对开发潜力与挑战并存的早餐市场来讲，餐饮人到底应该怎么样借助早餐来赚钱呢?
1、 用不同于传统的商品提升客单价
由于相比于午餐和晚餐，早餐的客单价真的是太低了。国内大部分买家并不想花费过高的价格购买早餐。想要改变这一情况，大家只能推出革新的商品，与传统风味不同开来，从个性外形和营养馅料，标准化的包装方面入手，从此一来你稍微提升客单价也在买家的同意范围之内。
2、 提升出餐率，延长营业时间
不少人就是怕上班迟到才选择在外食用早餐，为此等待时间最好不要3分钟，假如你不是流动摊贩，而是固定的线下门店，那尝试扩展早餐时段，并将早餐菜品融入到午晚餐、下午茶中。
3、扩张线上外卖版块
现在在懒人经济的带动下，外卖市场如火如荼，这对于早餐行业来讲也是一个突破口，早餐时间特殊，但又不可以不吃，所以，扩展早餐外卖业务也是一种很好的选择，如此买家就能订好外卖到公司，省下了排队等待早餐制作的时间，对于经营者来讲，也多了一个盈利的途径。
