餐饮市场时尚变化快，新的餐饮单品层出不穷，买家的消费趋势也在不断变化。作为一个想小本创业的人士来讲：小吃店是最好的选择，由于小吃店投资少、经营起来简单，而且效果快。
几乎在每个城市都会有一条小吃街。小吃街里的门店都是店铺大约几到十几平方米的空间，里面的人力也就两三个人，但每次过往小吃店门口。总是都是客户排队等餐的现象。这类不是非常起眼的小饭店，为何存活这么久，他们靠的什么走至今?
为什么小吃店活得更滋润?
为何有的小吃店明明装修一般，实体门店还小，环境也一般，买卖却还还能那样好?而且目前有不少愈加喜欢吃小吃的买家。
客户，分为两种，第一种是就餐挑环境、挑体验、挑地方;第二种是对于店铺的大小，餐厅内装修这类，都是不那样讲究的人。而总是最能吸引第二种客户的眼球就是小吃店，由于他们在乎享受的是食物的味道。正由于如此，他们常常挂在嘴边话就是：有一家店的口味超级好。
小吃店在经营的时候，必须要认真对待客户的评价，无论是什么食物，只有让客户说口味好，认可这道菜，那才是真正的棒。如此你开的小吃店得到客户的认同，回头客多了，如此你才会比其他人赚得多。
小吃店与餐厅哪儿不同?
小吃店和餐厅不一样的是，小吃店实体门店装修不必过于豪华，看着干净、舒适即可，关键的是确认好自己经营的商品，第二就是要依据商品，明确商品定位。
客户在食用小吃时，极少关注店面的装修，更关心食物的口味、营养与卫生。只须小吃水平过关，实体门店整洁美观，就不怕没客人。
相同的是地址选择必须要注意最好人流量大，地段好，其他的都是次要的。由于小吃便宜，经济，品种繁多，物美价廉等这类都是客户看中的点。
最重要的还是小吃的味道非常受大伙喜欢。由于做餐饮市场，非常重要的还是要让食物的味道要遭到客户喜欢。但不可以由于小吃店本钱有限，毛利小，就降低食物的分量，这会叫你流失客户资源。不可以由于说你开的是小吃店，就没福利，在线上线下适合的推出点小福利，搞点小活动在能留住更多客户的同时还会吸引新的客户资源。
大一些的餐厅依赖的是厨师的技术，小吃店就得靠老板自己学会技术。譬如你卖烧饼，卤鸭，所有些材料都要你一个人学会搭配，譬如和面的水、卤鸭的汁等等，即使你招的厨师离职不干了，你也不必担忧客人享受不到原来的口味。由于食物的核心技术学会在你一个人的手中。
比起大的餐厅，小吃店更重视卫生清洗，大家的生活质量提升，对我们的身体健康也愈加重视，有一部分买家就是由于怕在外面吃的东西不干净才不愿在小吃店吃饭，比起小吃店卫生叫人不放心，他们更想去级别高的餐厅消费，所以小吃店卫生的问题足以叫你的门店闭门停业。
小吃店如何才能更赚钱
1.自己学会核心的技术
都说巧妇难为无米之炊，经营一家餐饮类的小吃店，必然要有一个厨师来撑起这个场子。假如自己不会做小吃的话就不能不去依靠其他人来经营小吃店，所以最好是自己会做小吃，学一门技术才不会被其他人牵着鼻子走。
举例，假如一家小吃店的价值一个月能达到1万元，目前城市的厨师平均薪资大概一个月4000元，除去门店的租金、水电、原材料之类的成本，剩下的钱就不多了。
也就是说，经营一家店等于在给厨师打工，所以自己会一项技术才是经营一家小吃店的王道。
2.找准定位和受众人群
据悉，小吃店的市场定位十分精确，基本上是为学生、男士买家群体服务，而这类人最大的特征就是对待吃的态度随意、可以吃饱，而且价格不贵即可。显然社区、学校等地区比较能符合市场定位。
小吃店永远将店址选择在挨近学校、社区的地方，小吃店赚钱的基础就是门店的地址选择。
不要选地段繁华的商业街，由于在商业街这种地方，门店租金较高，吃饭的人群一般更讲究的是品质和环境。
而不是简单的吃饱，普通的小吃店的价值是非常难支撑高额的租金的。
3.门店面积不要过大
对于普通的小吃店，门店面积最好在70平方米左右。在小吃界算一个标准配置，假如实体门店过大，收益基本上就和房租抵了。
有位桂林米粉经营者给笔者算了一笔账，一个70平米的实体门店，日均流水约2000元，除去房租、水电、职员薪资、粮油食材等本钱外，一个月下来大约能有2万元左右的净收益。事实上绝大部分街边小吃店的真实盈利水平：月净收益在1万3万元之间。
如果开100平方米的实体门店，日均流水的增幅不到10%，但房租、水电的本钱却会增加20%30%，净收益会大幅度降低。
如果开四五十平米的实体门店，房租等刚需本钱是可以降低20%30%的，但日均流水由于客单量低，会减少40%左右。
如果开再大的店面，初始投资加强，显然就不是大部分草根投资者能承受得起的。
结语
总而言之，要想经营一家小吃店，需要考虑到以上的几个原因才能在小吃界的王国游刃有余、屹立不倒，这才是门店经营创业的基本买卖经。
