做过餐饮的朋友都了解，在餐饮界中有三座大山，它们是除去角逐对手以外，让餐饮品牌感到最大的重压。
在面对高涨的人工本钱、房租本钱、材料物价，受其影响最深的首当其冲就是小型餐饮了，由于小型餐饮遭到三座大山的影响最直接，也是最致命的。
小型餐饮本身盈利有限，所以小型餐饮愈加难做，破产者海量。但让人没想到的是，不仅仅是中小品牌，知名品牌们也有不少由于高昂的房租而关店的。
01 驰名品牌都关门了，餐饮如何了?
大家都了解星巴克、海底捞等一线品牌餐饮，它们之所以能盈利非常大一部分是由于享遭到了租金减免。购物中心常常会借用一些知名品牌增加自己商圈的影响力，而吸引一线品牌入驻的最容易见到方法就是租金减免。
这对于商场和商户来讲，是双赢的方法。
假设假如把租金的减免去除的话，其实星巴克、海底捞这类店铺也会有盈利降低，甚至是亏损的状况。
譬如说鹿角巷，这个近日最火爆的新茶饮品牌就由于租金的问题致使闭店。依据有关报道显示，鹿角巷深圳首店的门口挂上了旺铺出售，负责人表示，因为房租上涨，被迫选择关店。
鹿角巷是过去排队至少5小时的网络红人门店，随后借用新茶饮之风，在全国铺设店铺，但没想到，这家店才经过了半年就无奈关店。据悉，这家店所在的地方是深圳海岸城，虽然这里人流很密集，但25万元一个月的房租，还是让鹿角巷无钱可赚。
假如大家根据一杯25元来计算，一个月就要卖10000杯，天天至少需要售出333杯。虽然对于如此的热点门店卖出三百多杯不是难事，但加上职员的薪资和扣除商品的造价之后，基本上就是在给房东打工了。
除去鹿角巷以外，肯德基福州首店、麦当劳台北开了30年的店也因房租过高而关店。今年餐饮买卖本来就难做，但热点地段的商铺房租依然在涨，连知名品牌都开不下去了。
再火的网络红人店，也杠不过房东一句涨房租这件事爆出后，不少餐饮人感慨打败你的不是同行，而是房东!
02 80%都给房东打工
面对租房问题，餐饮人需要躲过的坑很多，且不论是一手房东，还是二房东，都有不少防不胜防的危机，随时会让经营者陷入崩溃。
一手房东：
会察看你买卖好坏，一旦发现你的店铺在赚钱，就大概琢磨着是不是要自己干，或者找理由涨房租;合同也是愈加短，无时无刻制造危机感。
二手房东：
大概由于合同漏洞，而致使经营者吃亏;可能由于历史遗留问题，让新的接盘侠面对不少出人预料的问题;而地段好的铺面，光是出售费就是一大笔
有同行感慨，干餐饮，80%都是在给房东打工。还有20%，是在给职员打工。
03 人效可以升，食材可以换，唯有房租无可奈何
而今，做一家餐厅，装修可以外包，若是代理品牌，可以依赖代理本部;食材可以直接用配送到店的成品料包;设施可以烧钱定制;后厨操作高度标准化，甚至无需大厨，只须小厨工即可。
看着，人效达成了提升，食材也可以通过健全的Supply chain或集中采购来减少本钱、降低食品安全问题。而绕不过去的隐痛，则是经营者连谈判权都没的房租问题。
一位创业人士坦言，好的房租就像北京海淀学区房，资源有限，就那样多，要么拼关系，要么多给钱。要不然凭什么你拿下?
这个道理，用在shopping mall和街铺，都是一样的。假如说街铺拼的是投资实力，还可以用钱砸开，商超则愈加现实，一个每人皆知的潜规则搞垮了不少散户：你没规模没品牌没口碑，支付高昂的房租和物业本钱拿下商场一个边角地方，最后是给强势品牌做了奉献物业给予强势品牌最大的让步，用于导流，甚至免费邀请进驻。而你，只不过合同期到就被淘汰的炮灰。
难吗?挺难的!在房租现实面前，不少经营者就是如此被拖累的。
04 结语
在这样难的处境下，餐厅能做的只有不断修内核，除去不断优化迭代商品，需要提升品牌对买家的价值。
餐饮中一直有个真理：唯有品牌足够强势，才能在市场角逐中具备话语权、分一杯好资源的羹。
只有叫你的品牌符号成为一种信仰，即使卖块砖都会被疯抢，又如何会被房东打败?
