在激烈角逐的旅游市场中，酒店为了角逐的需要，常常采取降价的方案，大打价格战。假如酒店的本钱水平较低，商品价格就能定得较低;
假如本钱水平较高，其商品价格势必较高，假如酒店在这样的情况下进行底价角逐，就会处于危险的境地。
各星级酒店为了提高自己的市场竞争优势，过分强调本钱问题，酒店总是无声无息地陷入本钱成本控制的误区和怪圈之中。
一 损害客户合法利益
在现实经营过程中，有一些酒店特别是规模小、档次较低的酒店选择了舍本逐末的做法。
它们随便取消服务项目甚至降低客房用品的规范醒配量，采购原材料时以次充好或者在食品加工中降低配料定额等。
这类短期行为最后会使酒店失去市场，由于它们不但没遵守客户就是上帝的法则，却公然在上帝头上动土。
二 减少设施用品水平
为了飞速减小本钱，低档酒店特别是流动资金不足的酒店总是喜欢在设施、用品上打主意。通常而言，主要体目前以下三个方面：
采购时，不是借用科学的市场调查购买物优价廉的产品，而是试图用底价采购普通的设施或用品，以减少本钱;
不重视设施的平时维护，使得设施设施提前报废;
某些设施老化或信笺、服务指南等低值易耗品早已过时，却不准时更新，最后影响了酒店的服务水平。
三 压缩正常营业成本
一座大型酒店的营业成本一般有25项之多，其中，除去薪资、折旧、大维修费、水电费、物料消耗等大额项目外，还包含宣传营销、教育培训、劳动保护等多种成本。
在不浪费的首要条件下，上述成本的支出都是保持酒店的正常运转所必需的，因而不可以随便削减。
比如，若不对客房、餐厅、车队等部门的设施设施进行按期大修，在短期内的确可以减少经营本钱，但从长计议势必使很多设施提前报损。
遗憾的是，不少酒店经营者因为追求短期政绩等缘由，偏偏采取了这种不明智的行为。
四 削减职员福利待遇
在拓展本钱成本控制时，酒店还容易步入另一个误区||克扣职员薪资或降低正当福利，以减少企业的营业成本。
假如酒店经营者抱有如此的想法，那就彻底错了。假日餐馆联号的开创者威尔逊先生觉得，有幸福愉快的职员，才有幸福愉快的客人。
克扣薪资福利不只不可以控制成本，还会致使职员把不满的情绪带到工作中，导致一些人为的浪费和额外的支出。更糟糕的是，职员的抵触情绪会明显减少酒店的对客服务水平。
