近期，在火锅界出现了一匹黑马，它就是牛杂火锅!牛杂发来自于广州西关，牛杂火锅是在牛杂的基础上进行了火锅化的改进，秋冬季在珠三角区域大受青睐。
牛杂火锅制作讲究，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，很可口。若是秋冬季围在一块吃一锅热腾腾、鲜美麻辣的牛杂火锅，实在是一件很高兴和享受的事情。于是不少小吃餐饮创业人士看准了商业机会，在人流密集的商业区经营一家牛杂火锅店，而且买卖都很好!
嚼劲十足的牛肚，薄而持续的牛舌，卤香十足的牛肉，各种牛杂煮成一锅，再搭配上大白萝卜，微甜又有营养。同时，根据中医的讲解，牛杂可以以脏补脏，对人体的五脏六腑均有滋补用途。
目前，吃牛杂渐渐成为一种健康时尚
伴随大家对饮食健康的看重食动物内脏也被提上课堂 到底牛杂有哪些好处在哪儿呢?
牛肚：补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之效果，对于病后虚赢、气血不足、营养不好的、脾胃薄弱致人有特别疗效。
牛肠：消除水肿，提升免疫力。对出现头晕、乏力、易倦、耳鸣，体力活动后感觉气促症状的人群，消瘦，免疫力低，贫血，消肿等症状有独特的成效。
牛肺：提升免疫力，有益于成长发育。对缺铁性贫血病人、孕妇、儿童及哺乳期的妇女、甲状腺功能亢进的人有特殊的成效。牛脾：对治脾胃失健，消化不好的，食积痞满。健肿开胃，消积磨宿食，宽中醒脾，消痞满、胸胀有非常不错有哪些用途。牛肾：入肾经：有补肾气，对髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、舌淡脉弱等症成效明显著。
牛杂经严格筛选、清洗、去腥、保鲜等现代工艺进行加工，保证其原有些营培养份及效果。其特征是肉浸泡汤的鲜美，汤增肉的香浓，越吃越香，无法抗拒，食后强身健体，滋阴补阳，属风味小吃的奇葩。
