我叫黄科，字恒之，做了七年品牌策划，一年创业网，过手一千余个创业投资项目。将来，我会天天更新身边朋友们的创业经验，期望能帮到大伙，节省试错本钱。
我朋友是天津人，为了爱情，来到成都陪她媳妇儿。因为来成都，所以找了个门店，本想把门店做盈利后，就交给媳妇儿收拾，自己去做我们的事情。
这个门店在成都城中汇商场下面，东二环。商场人气不可以，平时餐饮企业们，只可以靠外卖平台来解决买卖问题，我朋友也是这样。
他卖的是曹氏鸭脖，外卖销售量和堂食销售量都一般，苦撑大半年，一直在等商场新的导流政策。只须商场有了足够的人流，他的店就能存活下去。
餐品有核心竞争优势，优势、特点、直击客户痛点，这就能让客户不远千里来选择你。
懂网络推广推广，让客户线上消费，线下体验，这就能让客户千山万水的来找你。
门店门前人流大，周围三公里是中高档小区，或者商务写字楼，如此就能叫你门店门庭若市。地址选择的目的就是为了商品流量而考虑。
门店经营做买卖，三者占其一，就能成功了，不然必死无疑。门店经营做买卖，最好不要去做代理，国内餐饮代理品牌周期性都非常短，是网络红人品牌。
这个商场，刚开始说今年3月重新开始营业，后来又说6月重新开始营业，目前又说8月重新开始营业。我朋友为了等商场重新开始营业，把铺子做活，交给媳妇儿收拾，也是拼了好几个月了。
他外卖和堂食的餐品，只有卤水煮秘制鸭脖肉+素菜，也是正餐系列，一般一天只能卖中午，晚上基本就没什么买卖了。
餐饮市场结构分为：早餐、中式快餐、晚餐、外卖、零食、聚餐、宵夜。
外卖和中式快餐的结构：主题套饭、炒菜、速食、营销餐等。
我朋友这个店的餐品是主体套饭，但他外卖的定价在20元起送，由于本钱高，无法降下来，所以外卖的买卖一直非常差。
他们商场楼上是甲级写字楼，但只租到了六楼，周围基本以老小区的住家户为主，学校、医院、商务写字楼，极少极少，所以堂食的买卖也差。
我朋友他店的餐品味道是中等，网络推广他更不是非常善于，再加上门店地方没什么客流。所以，他在成都首次门店经营创业的成功机会，就在商场重新开始营业后的人流了。
餐品策略：针对外卖途径，做12元以内的便餐，本钱控制在5元以内，品种控制在三种以内，是底价营销类。附加特点餐品，譬如两人以上的套餐;特点小吃等。结语：用一种餐品底价导流，在其他特点餐品上赚钱。
团餐：拟定团餐餐品，去承接企业、活动团餐。成都的盒悦剪影老板娘，一年的时间做到千万，最开始靠的就是团餐方法，后面才开始用网络思维做代理买卖。
门店经营做买卖，在地址选择的时候，必须要察看周围环境，门店门前人流结构。在门店出售费上，必须要和你的营业额做对比，一般8比1比率的出售费是适当的。
还有房东坑，假如你门店想续租，必须要提前2、3个月和房东说，不然到了合约期，房东必然会狠狠的敲你一笔。由于你出售的时间不够了，续租的话，只能同意房东的坑。在租门店做买卖这块，中国法律还是空白的。合约到期，房东不要你租，你就租不了。到时候，你的装修费，辛辛苦苦蓄起来的老客户就没了。
